سلسلة البهارات العربية ( بهارات الكبسة )

بسم الله الرحمن الرحيم
اللهم صلى وسلم وزد وبارك على خير الخلق ( سيدنا محمد نبي الرحمة )
:::
اليوم نتكلم عن وصفات البهارات العربية ولكن بطريقتي الخاصة ..
وموضوع اليوم ينحصر في بهارات ( الكبسة فقط )
التقيد بالمقادير مهم جــداً وتنفيذ الخطوات كذلك ..
::::
مكونات بهارات الكبسة .
1- 350 جرام بــذور الكمون.
2- 200 جرام بـذور الكزبرة
3- 20 حبة بالعدد فلفل أسود
4- قبضة يــد بصل محمر بما يعادل ( فنجال قهوة )
5- عــود من الكركم بحجم طول الأصبع ( نحيف )
6- فلفل أحمر مجفف ( 3 حبات فقط )
7- هيل ( 3 حبات فقط )
8- زعفران ( شيء يسير )
:::::
الطريقة لتحضير البهارات
1- نضع بذور الكمون + الكزبرة في منخل وننخلها لتنظيفها .
2- نضع عود الكركم في الطاحونة ونطحنه ليتفتت فقط وليس ناعم .
3- نضيف باقي المكونات على الكركم ونطحنه طحن خشن ( خشن )
4- نتركه في الطاحونة لمدة دقيقتين ثم نضعه في علبة للبهارات جديدة لم يسبق أن تم استخدامها حفاظاً على الرائحة
::::
مـــلاحظة مهمة تحميص البهارات وغسلها يفقدها الرائحة
هـــذا كل شيء ودمتم سالمين .. ونعتذر لعدم وجود صور..

__DEFINE_LIKE_SHARE__

كفييت ووفيت شرحك يكفي عن الصور
اشكرك حسن الشريف ع ايراد لنا بهارات الكبسه
دااام عطااائك __DEFINE_LIKE_SHARE__

يعطيك الف عافيه على الطريقه
بارك الله فيك وان شاء لله اجربها __DEFINE_LIKE_SHARE__

ماشاء الله عليك حسن
شرح كافي ووافي ومتناهي الدقه

عاد الكبسه محبوبة الجماهير
ومايطّلع طعمها الا خلطة بهارات بالنوع والكميه الصصصصح

بسألك طريقة الحفظ بالثلاجه او برا؟
سلمت يمينك على الطرح القيّم
وسلمت جهودك
تدوم مسراتك

__DEFINE_LIKE_SHARE__

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الصامد [ مشاهدة المشاركة ]

كفييت ووفيت شرحك يكفي عن الصور اشكرك حسن الشريف ع ايراد لنا بهارات الكبسه دااام عطااائك

أبيض وجه يالصــامد
شكراً لتواجدك بالقرب .. كن بخير

__DEFINE_LIKE_SHARE__

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رمش [ مشاهدة المشاركة ]

يعطيك الف عافيه على الطريقه بارك الله فيك وان شاء لله اجربها

وياهــلا بأختنا رمش ، الله يحييك ..
عوافي مقدماً ، في حفظ الباري

__DEFINE_LIKE_SHARE__

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سمـوّ [ مشاهدة المشاركة ]

ماشاء الله عليك حسن شرح كافي ووافي ومتناهي الدقه عاد الكبسه محبوبة الجماهير ومايطّلع طعمها الا خلطة بهارات بالنوع والكميه الصصصصح بسألك طريقة الحفظ بالثلاجه او برا؟ سلمت يمينك على الطرح القيّم وسلمت جهودك تدوم مسراتك

حياك الله ( سموُ )
طريقة الحفظ تتوقف على الكمية ، وليس هناك أكثر من طريقيتين .
1- الحفظ في الفريز ( الثلاجة )
2- في برطمان خارج الفريز .يكون زجاجي وليس بلاستيك ..
::::
أنا عن نفسي مهما كانت الكمية ما أدخلها للفريز ولكن أضعها في كيس .
والطريقة أدخل كيس نايلون في البرطمان ، ثم أعبي البهارات فيه .
أقوم بسحب الهواء تماما ثم أغلق البرطمان جيداً وهذا مهم . والأهم ..
لايلحق البهارات رطوبة ابداً ، لذلك نضعها في مكان جاف وبعيد عن الحرارة سواء الغاز أو الفرن .
::::
ولكن لكِ التجربة وأنتِ من يحدد مكان الحفظ
الأهم أسحبي الهواء أحكمي الإغلاق ، أبعدي البهارات عن مصدر الحرارة والرطوبة
والأفضل برطمان زجاج ، عن واقع تجربة .
بس هذا كل شيء يا سمو .. في حفظ الله وأي سؤال لاتتردي .

__DEFINE_LIKE_SHARE__